Unidad 44 · ZURRÓN

ZURRÓN

Ó TAMO.

438.0

92,5

8,4

4,T i, 2

4,9 4,0 5,0 7,40

SALVADO.

435,0

22,4

5o, 6

43,3

0,3

9,4

2,6

2S,8

0,0

0,6

Estas proporciones pueden variar sogún la naturaleza del terreno en donde se han cultivado los trigos, según que las tierras están agotadas ó la naturaleza de los abonos que hayan recibido, así como también según la clase de trigo blando, duro, ó scmiduro.

Los trigos blandos contienen más almidón, pero tienen poco cuerpo; contienen 66 partes de almidón por 40 de gluten y albúmina en 400 de trigo.

Los trigos duros son ricos en gluten, pues contienen 5o partes de almidón por 20 de gluten y albúmina en 400 partes de trigo.

He aquí una tabla, según Payen, de las proporciones de harina, que rinden los trigos según sus clases :

POR 0/0.

Trigo blando....

— semiblando

— semiduro..

— duro......

HARTNA.

SALVADO.

75.

25.

80.

20.

84.

46.

88.

42.

GLCTCat»

44, 43< 43.

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CULTIVOS EsvECiKLF.t' , : :\: • \ r iJOt^l-

no fuere así, sucederá que unos granoá germinan más, pronto . , ^ que otros y que unas plantas se desáfronali'má¿qi''eji¿fa|í; * ^"'^

Cada grano de trigo produce una planta que puede llevar muchos tallos, y esto se expresa diciendo que la planta ahija. El número de tallos que ahije un grano de trigo depende de la fecundidad del suelo, de la distancia á que germinen unos granos de otros, así como de la temperatura y de la estación en que se ha sembrado. En un suelo agotado, en una siembra muy tupida y en una primavera fría y húmeda, ó seca y fría, el trigo ahija poco. Por término medio un ^rano ahija 5 ó 6 cañas. La historia refiere vegetaciones extraordinarias en que un grano ha ahijado 100, 376 y hasta 400 cañas cada una con su espiga. Este hecho lo refiere Plinio.

La vegetación del trigo se ha comparado á la vida del hombre, así, se le asigna infancia, adolescencia, edad adulta, y edad madura ó muerte. La vida del trigo varía desde i20 hasta 300 días. — Los trigos de invierno recorren su vida en 240 á 300 días, según la fertilidad de las tierras y el clima en que se cultiva. El trigo de primavera es más precoz, pues recorre su vida en 120 á 180 días.

La infancia del trigo corresponde al período de germinación, hasta que la temperatura entorpece su crecimiento y desaparecen las raíces y las hojas seminales, para comenzar el desarrollo de nuevas hojas y raíces. La adolescencia se cuenta desde esla nueva faz de la vegetación hasta la aparición de las espigas. La edad adulta comprende desde la aparición de las flores hasta la madurez del fruto. La última

Como el valor comercial de uu trigo depende de su mayor capacidad en materias nutritivas, en ázoe y fosfatos, se puede determinar aproximadamente la riqueza nutritiva de un trigo determinando su peso específico. Como el peso especifico es tanto mayor cuanto más aumenta la densidad, para determinar aquél, bastará tomar un vaso de una capacidad conocida (500 f^ramos por ejemplo), se le llena de agua y se pesa y en seguida se determina el peso específico de un volumen de trigo igual á 500 gramos. Cuanto mayor sea el peso del trigo, mayor será su capacidad nutritiva.

•: .i,02 -, .-: l-riíOClONES DE AGmCÜLTCBA.

' edad se cohocé Quando la espiga comienza á secarse y ter-

\ ;:ínlijéscáytiabÍ£Jn>áíX d® '^ siega-

' • 'ÍS'frigó Vegeta mal en los terrenos muy flojos y ligeros, en los calizos, en los ácidos y en los muy búmedos. Las tierras que más convienen al trigo son las ar<iillosas ó silíceas, de bastante migajón, permeables y de ntiediaMÍuersa.

La composición que debe tener el teri'eno para que vegete bien el trigo, debe ser principalmente de carbonatos y fosfatos de cal, sílice y sales de potasa. Si falta alguno de estos principios es preciso dárselos por medio de los abonos

Los trigos de invierno se siembran en olofto y los de primavera en el invierno* En nuestro país, por regla general las siembras de trigo se hacen del 1* de Octubre al 20 de No^ viembre. Por lo común se siembra al voleo, pero ya en algunas Ancas de campo se van introduciendo las sembradoras mecánicas que tienen la ventaja de economizar semilla, casi en una tercera parte, de hacer más pareja la siembra y asegurar la fructificación de casi todo el grano sembrado, siempre que se haya escogido de buena calidad En Mayo se le da una escarda para limpiar las malas hierbas que perju' dican la cosecha de trigo. Cuando el trigo lleva un creci* miento rápido en esa época amenazando al labrador darle más paja que grano, evita esto pasando el rodillo, haciendo un desmoche^ es decir, que corta la punta de las hojas para evitar su futuro desarrollo exagerado. Esta operación tiene además la ventaja de favorecer el ahijamiento de la planta.

La cosecha se hace antes de que la espiga madure completamente, y los instrumentos usados en esta operación son la hoz, el dalle, la guadaña ó la segadora mecánica (I40y 141).

^44. ¿Qué datos históricos importantes tieoe el cultivo del trigo? -* 145 ¿Cuáles son las principales especies cultivadas? — U6 ¿Cu41es son las especies de primavera?— 147. ¿Qué otra clasificación comercial se daá los trigos? — 148. ¿ Es de utilidad práctica para el agricultor el conocimiento dé la composición química del trigo? -- 149. ¿Qué detalles de imporlBBCia hay en la yegetaclón del trigo?